Ich werde das Essen meiner Kindheitserinnerung, Tteokbokki vorstellen.
Ich erinnere mich hauptsächlich an meine Zeit als Teenager in der Mädchenschle. Damals hatten koreanische Oberschüler von Montag bis Samstag Unterrricht. Außerdem mussten wir Schuluniformen tragen.
Samstags war es aber erlaubt, eigene Freizeitkleidung zu tragen. Ich freute mich immer auf den Samstag, da ich nach dem Unterricht mit meinen Freunden in ein ganz besonderes kleines Restaurant ging. Dort konnte man musikalische Wünsche äußern. In einem kleinen Studio spielte der DJ die Musik und las die Wunschbriefe vor. Der Geschmack von Tteokbokki zu dieser Zeit ist einfach unvergesslich für mich. Es war wie ein Zufluchtsort für jugendliche Jungen und Mädchen. Deshalb ist Tteokbokki ein Snack, der mich an meine Kindheit erinnert.
Jetzt mache ich Tteokbokki zu Hause in Berlin mit meinen Kindern.
- Zutaten
2 Portion
500g Tteok (Reiskuchen)
200g Fischkuch
2 x Gekochte Eier
550g Wasser
6 x Anchovi
3 x Blätte DashiBlatt
2EL Gochjang
1EL Gochugaru
2 Frühlingszwiebel
2EL Sojasauce
2EL Zucker
Anleitung
1. Reiskuchen ine/Aine große Schüssel geben, mit warmem Wasser aufgießen und paar Minuten darin einweichen.
2. In einem leeren Topf brät getrocknete Sardellen an und gießt dann Wasser darüber. Gibt Dashi Blatt inden Topf und lässt es 5 minuten kochen, dann entfernt die Sardellen und Dashi Blatt aus dem Topf.
3. Gibt Gochujang, Gochgaru, Zucker und Sojasauce in die Brühe und lässt sie zusammen kochen bis sie gar sind.
4. Gibt auch Fischkuchen Zusammen mit dem Reiskuchen in den Topf.
5. Stellt die Hitz auf niedrige Stufe, um sicherzustllen, dass der Reiskuchen nicht am Boden des Topfes kleben bleibt.
6. Wenn alles fast gar ist gibt Frühlingszwiebeln und gekochte Eier hinzu und mischt sie kurz zusammen.
7. Die Tteokbokki mit Pfeffer abschmecken und mit Topping nach Wahl serviert genießen.
